本标准规定了速冻熏煮香肠(熟制非即食)的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉、水、食品加工用植物蛋白(大豆分离蛋白)、白砂糖、食用盐、胶原蛋白肠衣(或天然肠衣)为主要原辅料,选择性添加膨化豆制品(大豆拉丝蛋白)、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、复合调味料,添加或不添加食品添加剂【磷酸酯双淀粉、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸三钾)、复配增稠剂(卡拉胶、氯化钾、魔芋粉)、谷氨酰胺转氨酶(酶制剂)、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、红曲红、诱惑红、胭脂虫红、食品用香精】,经解冻漂洗、绞切、配料、调味搅拌、灌装成型、蒸煮、预冷、速冻、包装等生产工艺制成的速冻熏煮香肠(熟制非即食)。