本标准规定了复合调味酱的技术要求、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用是以豆瓣酱、蔬菜、重瓣红玫瑰、辣椒、面酱等中的一种或多种为原料，添加或不添加白砂糖、食用盐、大蒜、食醋、白酒、香辛料等中的一种或多种为辅料，添加或不添加食品添加剂，经挑选、清洗、粉碎（或不粉碎）、混合（或不混合）、搅拌、熟制(或不熟制)、发酵(或不发酵）、过滤（或不过滤）、灭菌（或不灭菌）、包装等工艺制成的复合调味酱。