本标准规定了酥性饼干的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以小麦粉、猴头菇、食用植物油、全脂乳粉为主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、食用盐、麦芽糖浆、白砂糖、山药、茯苓、起酥油、食品添加剂（碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、焦亚硫酸钠、磷脂、酶解大豆磷脂）、营养强化剂（碳酸钙）、食品用香料（香兰素、L-谷氨酰胺）、食品用香精，经冷粉工艺调粉、辊压、成型、烘烤等工艺制成的酥性饼干。