本标准规定了水果膏的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以水果（梨、苹果、枇杷、草莓、桑葚、芒果、荔枝、山楂、桃等）、果汁（浆）、浓缩果汁（浆）一种或几种，添加或不添加蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆等为一种或几种主要原料、添加或不添加桔梗、甘草、胖大海、山药、茯苓、麦芽、鸡内金、胶原蛋白肽一种或几种（不得超过五种），添加或不添加食品添加剂（柠檬酸、DL-苹果酸、柠檬酸钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾、三氯蔗糖）、食用香精、水经预处理、煮制、打浆、配料、浓缩、灌装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成水果膏（果酱）。