本标准规定了蔬菜肉罐头的分类、要求，检验方法、检验规则等。

本标准适用于以鲜、冻猪肉为主要原料，添加或不添加禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉）中的一种，经修整、分切；加入白砂糖、食用盐、味精、亚硝酸钠进行腌制、斩拌；加入玉米、土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花、芹菜中的一种或多种；添加香菇（或不添加）、花生蛋白、大豆分离蛋白、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、谷朊粉、鸡全蛋粉、香辛料（胡椒粉、肉豆蔻粉）、冰屑（以生活饮用水为原料，制成冰块，经刨冰机刨制而成）、猪肉香精、卡拉胶、魔芋粉、氯化钾、羟丙基二淀粉磷酸酯、三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红中的一种或多种，进行调配、真空拌和；装罐、密封、高压杀菌工艺加工而成的蔬菜肉罐头。