本标准规定了芝麻海苔肉酥的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以畜（禽）肉为主要原料，配以豆粉、大豆拉丝蛋白（膨化豆制品）、白砂糖、食用植物油、食用盐、味精、芝麻、海苔、选择性添加香辛料粉（GB/T 12729.1-2008名单中除罂粟、藏红花、葫芦巴以外的品种）、酱油、鱼露、辣椒调味油、食品用香精、乙基麦芽酚、双乙酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乳酸链球菌素、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、天然胡萝卜素、辣椒红、红曲红、海藻糖、赤藓糖醇，经预处理、煮制、打丝、拌料、炒制、挑拣、包装而制成的芝麻海苔肉酥（以下简称产品）。