本文件规定了发酵芸豆粒（豆制品）的术语和定义、要求与试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于豆类（芸豆为主，或加黄豆、黑豆、鹰嘴豆）或其豆粉为原料，添加或不添加豆粕，经蒸煮，添加或不添加大豆油和(或)α-淀粉酶、配以纳豆枯草芽孢杆菌经发酵、干燥、粉碎、过筛，添加或不添加麦芽糊精、食用玉米淀粉、酵母抽提物、可可粉、咖啡粉、果蔬粉、食用菌粉、固体饮料、梨果仙人掌、白芸豆提取物、食用葡萄糖、海藻糖、乳糖、水苏糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、牛初乳粉、胶原蛋白肽、海洋鱼低聚肽粉、小麦低聚肽粉、蜂王浆冻干粉、乳酸菌菌粉[选用可食用菌种（动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、发酵粘液乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、植物乳植杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸片球菌、戊糖片球菌）为主料，经附录C 工艺制得]、山药、山楂、乌梅、木瓜、火麻仁、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉桂、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桃仁、桑叶、桑葚、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆鼓、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、橘皮、薄荷、薏苡仁、霍香、表没食子儿茶素没食子酸酯、低聚半乳糖、异麦芽酮糖醇、菊粉、塔格糖、酵母β-葡聚糖、DHA 藻油、雨生红球藻、鱼油及提取物、圆苞车前子壳、L-阿拉伯糖、玉米低聚肽粉、裸藻、抗性糊精、低聚木糖、低聚甘露糖、壳寡糖、阿拉伯半乳聚糖、燕麦β-葡聚糖、竹叶黄酮、蛹虫草粉、N-乙酰神经氨酸、宝乐果粉、西兰花种子水提物、低聚甘露糖、雪莲培养物、玛咖粉、人参(人工种植)、赤藓糖醇、乳糖醇、木糖醇、维生素C（抗氧化剂）、羧甲基纤维素钠、微晶纤维素、食品用香精、复配增稠剂（羟丙基甲基纤维素、甘油），配料、混合、成型、包衣或不包衣、包装制成的非即食发酵芸豆粒（豆制品）（以下简称产品） 。