本文件规定了沙拉风味酱系列的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。

本文件适用于以食用植物油、水、鸡蛋黄、食醋、白砂糖、食用盐、辛烯基琥珀酸淀粉钠、黄原胶、谷氨酸钠、GB/T 12729.1 规定香辛料（罂粟除外）为原料或以食用植物油、水、鸡蛋黄、食醋、白砂糖、食用盐、乙酰化双淀粉己二酸酯、碳酸钠、黄原胶、酵母抽提物、β-胡萝卜素、GB/T 12729.1 规定香辛料（罂粟除外）为原料，经过投料、混合、乳化，再混以全蛋液、水产罐头、速冻蔬菜及玉米、鲜（冻）畜、禽产品、食用菌及其制品（银耳及其制品除外）中的一种或几种为主要原料，选择性添加水、蛋白液、蛋黄液、培根、蛋白粉、芥末油、白砂糖、食醋、酱油、食用盐、食用植物油、酵母抽提物、芝麻、鸡粉调味料、浓缩柠檬汁、GB/T 12729.1规定的香辛料调味品及其粉（粒）状产品（罂粟及其粉（粒）状产品除外）、味精、脱水蔬菜、复合调味料、乳清蛋白粉、酱腌菜、食用葡萄糖、海藻糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、味醂（液体调味料）、食用淀粉、咸味明太子、谷氨酸钠、酸处理淀粉、乙酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、黄原胶、甘氨酸、β-胡萝卜素（着色剂）、柠檬酸、乳酸链球菌素、DL- 苹果酸、5′-呈味核苷酸二钠、甜菊糖苷、食品用香精、山梨糖醇、碳酸钠、三氯蔗糖、柠檬黄、焦糖色（苛性硫酸盐法除外）、瓜尔胶、结冷胶、蔗糖脂肪酸酯、乳酸、磷酸、山梨酸钾、柠檬酸钠、乙二胺四乙酸二钠、微晶纤维素， 经预处理、混合、包装、杀菌、冷却、冷冻或不冷冻制成的沙拉风味酱系列（以下简称产品）。