本标准规定了肉松及调味肉松的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以禽、畜瘦肉（鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉中的一种或几种)为主要原料，经解冻、清洗、切块、斩拌、煮制，添加白砂糖、食用植物油（大豆油）、食用盐、味精、香辛料（胡椒、八角、小茴香、花椒一种或几种），添加或不添加豆粉、大豆蛋白、海苔、芝麻、草莓干、核桃仁、干黄秋葵、山梨酸钾、牛肉香精、鸡肉香精、脱氢乙酸钠、乙基麦芽酚、辣椒红，经炒松、搓松、包装而成的肌肉纤维蓬松成絮状或颗粒状的熟肉制品。