本标准规定了速冻调理猪肉卷的要求,以及检验方法、检验规则等要求。
本标准适用于以猪肉为原料,添加食用盐,添加白砂糖、白胡椒、饮用水、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、柠檬酸、碳酸氢钠、柠檬酸钠、磷酸三钠、焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、谷氨酰胺转氨酶、复配酶制剂(酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、磷酸三钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精)、复配酶制剂(酪蛋白酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精、食用盐)、复配水分保持剂(焦磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、六偏磷酸钠)、复配水分保持剂(三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸三钠)、复配乳化剂(酪蛋白酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精)、复配乳化剂(酪蛋白酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸钠、三聚磷酸钠、谷氨酰胺转氨酶、麦芽糊精)、复配水分保持剂(碳酸氢钠、三聚磷酸钠)、D-异抗坏血酸钠、DL-苹果酸、食用香精中的一种或多种,经调理腌制、滚揉、灌装卷制成型,经过速冻后包装成的非即食生制速冻调理猪肉卷。