本标准规定了山药及复合山药罐头的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以山药为主要原料，加入生活饮用水，加入或不加入新鲜或速冻水果【山楂、草莓、李子、梨、杏、柑橘、苹果、桑葚、柚子、海棠果、葡萄、菠萝、杨梅、蓝莓、荔枝、樱桃、无花果、桃、柠檬、木瓜、芒果、猕猴桃、哈密瓜、枇杷、枣、桂圆、枸杞中的一种或多种】、新鲜或速冻蔬菜【马蹄（荸荠）、玉米粒或玉米仁、山芋、番茄、地瓜、红薯、豆薯、香芋、菱角、芋头、紫薯、红薯、魔芋、竹笋中的一种或几种】、粮食【大米、糯米、糙米、红米、黄米、紫米、黑米、小米、黍米（大黄米）、小麦米（仁）、大麦米（仁）、藜麦米（仁）、莜麦米（仁）、荞麦米（仁）、青稞（裸大麦）米（仁）、燕麦米（仁）、高粱米、黑麦仁、薏仁米（薏苡仁）、小麦胚芽、玉米糁、大豆、绿豆、红豆、红小豆、芸豆、蚕豆、扁豆、豇豆、鹰嘴豆中的一种或几种】、燕窝、花胶、鲍鱼、海参、食用菌【香菇、猴头菇、花菇、平菇、草菇、白蘑菇、茶树菇、杏鲍菇、金顶蘑、滑菇、白灵菇、金针菇、真姬菇、鸡腿菇、口蘑、牛肝菌、羊肚菌、牛舌菌、鸡油菌、蛹虫草、竹荪、松露、鹿茸菇、银耳中的一种或多种】、花生仁、芝麻、核桃仁、板栗、奇亚籽、西米（淀粉制品）、椰纤果、百合、莲子、金银花、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、槐米、槐花、蒲公英、薄荷、葛根、人参（人工种植5年及5年以下）、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、丹凤牡丹花、关山樱花、枇杷花、茉莉花、桂花、酸奶、椰果、乳粉、西米露（外购罐头）、食用盐、香辛料【胡椒、花椒、辣椒、丁香、八角、山奈、小茴香、肉豆蔻、高良姜、桂皮（肉桂）、砂仁、草果、孜然（枯茗）、豆蔻、香豆蔻、草果、圆叶当归、姜黄、香茅、小豆蔻、甘草、月桂叶（香叶）、薄荷中的一种或几种】、陈皮（桂皮）、白砂糖、红糖、冰糖、果葡糖浆、麦芽糊精、椰浆、椰浆粉、牛奶、速溶豆奶粉、芝士粉、杨枝甘露粉、木糖醇、蜂蜜中的一种或几种，加入或不加入天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、赤藓糖醇、纽甜、罗汉果甜苷、柠檬酸、柠檬酸钠、DL -苹果酸、焦亚硫酸钠、D-异抗坏血酸钠、维生素C（抗氧化剂）、黄原胶、瓜尔胶、果胶、槐豆胶、卡拉胶、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、乙二胺四乙酸二钠、羧甲基纤维素钠、琼脂、食品用香精中的一种或几种，经预处理、清洗、预煮、混合、灌装、封口、杀菌、包装加工而成的山药及复合山药罐头。