Q/WYSP 0005 S-2023 即食肉制品

本标准规定了即食肉制品的技术要求、检验方法、生产过程卫生要求、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以冻畜、禽肉为主要原料，添加食用盐、酿造酱油、白砂糖、海藻糖、植物油、味精、白酒、食用膳食纤维、大豆分离蛋白、酿造食醋、香辛料、复合调味料、酵母抽提物、浓缩果蔬汁、食品添加剂、食用香精香料中的一种或多种，经原料验收、原料肉解冻、修整、前处理（切片、切块或切条）、拌料、腌制或不腌制、低温干燥、烘烤至熟、分切或不分切、包装等工艺制成的即食肉制品（以下简称产品）。