Q/JJHY 0002 S-2023 鱼肠

本标准规定了鱼肠的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以冻鱼糜或冻鱼糜制品为主要原料，添加或不添加果蔬、玉米、水、水产品、乳及乳制品、蛋与蛋制品、食用植物油、食用动物油脂、食用油脂制品、食用藻类、食用菌、谷物制品、食用淀粉、饮料、大豆分离蛋白、DHA藻油、食用盐、味精、白砂糖、调味料、香辛料、卡拉胶、黄原胶、刺槐豆胶、柠檬酸钾、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食品用香精香料、谷氨酰胺转氨酶等，经解冻、刨片、配料、斩拌、灌装（灌入PVDC肠衣膜）、成型、凝胶化（或不凝胶化）、熟化（或不熟化）、杀菌、清洗、滤水、烘干、冷却、包装而成的鱼肠。