Q/LACN 0007 S-2023 即食型乳酸菌(一)

本标准规定了即食型乳酸菌的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以低聚糖(低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚木糖中的一种或几种)、食用乳酸菌粉(包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌等法定可食用菌种名单中的一种或几种)为主要原料，以麦芽糊精或固体玉米糖浆、抗性糊精、菊粉、乳粉、果蔬粉、酵母β-葡聚糖、酿酒酵母、牛初乳粉、酵素、裸藻、猴头菇粉、蘑菇粉、大豆肽粉、海洋鱼低聚肽粉。小麦低聚肽粉中的一种或几种为辅料，添加或不添加食品添加剂，经配料、混合、包装等工序生产而成的即食型乳酸菌。