本标准适用于以腐竹或干豆腐丝、千页豆腐、豆扣、豆皮中的一种为原料，加入水、大豆油、辣椒粉、花椒、食用盐、鸡精、味精、香辛料、冰糖、乳酸钠、D-异抗坏血酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、红曲红、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、食品用香精，经浸泡、清洗、切分（或不切分）卤制、晾晒、包装等工艺制成的卤煮豆制品。