本标准适用于以鲜(冻)畜禽肉为主要原料,以饮用水、食用淀粉、植物蛋白、食用盐、白砂糖、食用葡萄糖、香辛料为辅料,选择性添加食品添加剂(乳酸钠、双乙酸钠、谷氨酸钠、食品用香精、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、氯化钾、5′呈味核苷酸二钠、葡萄糖酸-δ-内酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乳酸链球菌素、胭脂虫红、脱氢乙酸钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、高粱红、红曲红、诱惑红、亚硝酸钠),经滚揉、搅拌(或斩拌)、腌制(或不腌制)、充填(或成型)、风干(或不风干)、蒸煮、熏制(或不熏制)、烤制(或不烤制)、冷却(或冷冻)、包装(或不包装)等工艺制成的热加工熟肉制品淀粉肉灌制品。