本标准规定了水产品酱的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以鲜（冻）水产品为主要原料，选择性添加鲜（冻）畜产品、萝卜、藠头、辣椒、酱腌菜、大蒜、葱、姜、酿造酱、小麦粉、食用植物油、酱油、酵母抽提物、食用盐、白砂糖、味精、水为辅料，添加或不添加食品添加剂（三氯蔗糖、苯甲酸钠、山梨酸钾）经前处理、熟制、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的即食水产品酱。