本标准规定了烘焙食品配料粉的要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以麦芽糊精、乳粉、乳糖、粮食粉（籼米、粳米、大米、香米、糙米、红米、黄米、紫米、黑米、小米、小麦、大麦、藜麦、莜麦、荞麦、青稞（裸大麦）、燕麦、高粱、黑麦、玉米、黄豆、青豆、黑豆、绿豆、红豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、紫薯、红薯中的一种或几种）、白砂糖、红糖、黑糖、全糖粉、麦芽糖、海藻糖、食用葡萄糖、鸡蛋粉中的几种为主要原料，添加或不添加谷朊粉、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末（葡萄糖浆、果葡糖浆、淀粉糖浆、白砂糖、起酥油、精炼植物油、乳粉、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、磷酸氢二钾、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸钠、食品用香精中的几种）、食用淀粉（小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉中的一种或几种）、魔芋精粉、食用小麦麸皮、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白、大麦苗粉、食用盐、可可粉、抹茶粉、果蔬粉【香蕉、荔枝、甘蔗、橙、柠檬、柚、葡萄柚（西柚）、柑橘、菠萝（凤梨）、榴莲、桑葚、苹果、枣、芒果、杨梅、山楂、柿子、桃、杨桃、番石榴（芭乐）、枇杷、火龙果、木瓜、番木瓜、葡萄、黑加仑、提子、猕猴桃（奇异果）、樱桃（车厘子）、草莓、黑莓、树莓、蓝莓、蔓越莓、覆盆子、枸杞、椰子、哈密瓜、甜瓜、西瓜、青瓜、百香果（西番莲）、桔子、杏、血橙、雪莲果、乌梅、沙棘、刺梨、芹菜、胡萝卜、土豆、南瓜、菠菜、甜菜、紫薯、红薯、山药中的一种或几种】中的一种或几种，添加或不添加食品用香精（水果味香精、蔬菜味香精、紫薯香精、抹茶香精、奶味香精、香草香精、可可香精、糖香精中的一种或几种），经配料、混合、包装而成的用于烘焙食品加工配料用的烘焙食品配料粉（不直接提供至消费者食用）。