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Q/LTS 0005 S-2023 香肠
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标准类别 食品安全企业标准 发布日期 2023-04-23
标准状态  关于标准有效性标注的说明 实施日期 2023-04-23
颁发部门 洛阳天佑春都食品有限公司 废止日期 暂无
标准介绍
Q/LTS 0005 S-2023 香肠
本标准规定了香肠的分类、要求、检验方法、检验规则等。 
本标准适用于以鲜/冻畜禽肉(猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉)中的一种或几种为原料,添加或不添加其副产品(皮、脆骨),加入生产用水、食用玉米淀粉、木薯淀粉、大豆蛋白、麦芽糖、魔芋粉、白砂糖、食用葡萄糖、食用盐、味精、鸡精调味料、香辛料【高良姜、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、辣椒、桂皮、肉桂、枯茗(孜然)、姜黄、小豆蔻、小茴香、甘草、八角、月桂叶(香叶)、肉豆蔻、黑胡椒、白胡椒、丁香、花椒、藤椒、姜粉、蒜粉、葱粉中的一种或几种】、奇亚籽、黑木耳、香菇、玉米粒、胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、香葱、菊粉、大豆膳食纤维粉、酿造酱油、酵母抽提物、酸水解大豆蛋白调味液中的几种,添加或不添加5′-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、葡萄糖酸-δ-内脂、谷氨酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯、磷酸酯双淀粉、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、黄原胶、可得然胶、D-异抗坏血酸钠、谷氨酰胺转氨酶Glutamine Transaminase(酶制剂)(TG酶,来源茂原链轮丝菌Streptomyces mobaraensis)、乙基麦芽酚、红曲红、诱惑红、辣椒红、胭脂虫红、亚硝酸钠、乳酸钠溶液、双乙酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素、食品用香精(肉味香精、香辛型香精、咸味香精、玉米味香精中的一种或几种)中的一种或几种,经解冻或不解冻、清洗、修整、绞制、配料、乳化(或不乳化)、腌制(或不腌制)、搅拌(或斩拌)、滚揉(或不滚揉)、充填、蒸煮杀菌、风干(或不风干)、烤制(或不烤制)、烟熏(或不烟熏)、冷却(或不冷却)、包装、速冻(或不速冻)、杀菌(或不杀菌)、冷却(或不冷却)、加工而成的即食或非即食香肠。
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 行业分类: 肉制品
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