本标准规定了粽子的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以糯米和/或其它谷类(小米、大黄米中的一种或几种)为主要原料,添加食用淀粉(绿豆淀粉、玉米淀粉、马蹄淀粉中的一种或几种),中间裹以(或不裹)豆类(红豆、绿豆、芸豆中的一种或几种,加入白砂糖,经泡发煮熟)、糖纳红豆、果仁(花生、芝麻、核桃仁中的一种或几种)、食用菌(香菇、茶树菇、杏鲍菇中的一种或几种,经泡发清洗、预处理)、肉禽类【牛肉、鸡肉、羊肉中的一种或几种,添加酱油、食盐、味精、香辛料(八角、小茴香、花椒、桂皮、月桂叶中的一种或几种)、食用植物油(大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物调和油中的一种或几种)腌制后制成】、熟肉制品(牛肉干)、蜜饯(蜜枣、桃干、猕猴桃干、蔓越莓干、芒果干中的一种或几种)、预制的水产制品(汤汁鲍鱼、汤汁海参、汤汁鳗鱼中的一种或多种)、蛋制品(鸭蛋黄)馅料,用淡竹竹筒贮米、粽叶封堵两头扎线捆绑成型,经水煮或蒸制至熟而成的各类粽子制品,经过冷却,真空包装,高温灭菌后装入外包装制成的粽子。