本标准规定了干制食用菌的分类、要求、检验方法、检验规则等。
本标准适用于以干双孢蘑菇(白蘑菇、洋蘑菇)、干姬松茸、干黑木耳(云耳)、干毛木耳、干白牛肝菌、干鸡油菌、干鸡腿菇、干蛹虫草、干竹荪、干牛舌菌(牛排菌)、干金针菇(冬菇)、干滑子菇、干猴头菌(猴头蘑)、干元蘑、干真姬菇(海鲜菇)、干香菇、干羊肚菌、干滑菇(珍珠蘑)、干鲍鱼菇、干榆黄蘑(金顶蘑)、干小平菇、干红平菇、干杏鲍菇、干白灵菇、干平菇、干秀珍菇、干银耳(白木耳)、干花菇、干口蘑、干茶树菇、干草菇、干美味牛肝菌、干糙皮侧耳、干松露(块菌)、干松口蘑(松茸)中的一种为原料,经拣选、分装加工而成的干制食用菌。