本标准规定了水盆(牛)羊肉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉为原料,加入适量饮用水、碳酸钠(食用碱)、经配料、和面、搅拌、揉面、醒面、制坯、烤制、包装而成的形状为月牙型的烧饼包,配以(牛)羊肉包【以(牛)羊肉、(牛)羊杂、((牛)羊肝、(牛)羊肠、(牛)羊肚、(牛)羊血)为原料,以食用盐,香辛料(小茴香、花椒、八角、香叶(月桂叶)、丁香、草果)葱、姜、大蒜、辣椒为辅料,经预处理、分割、清洗、煮制、切块(片)、定量包装等工艺加工而成的(牛)羊肉包】,汤料包【(以(牛)羊肉、(牛)羊杂、((牛)羊肝、(牛)羊肠、(牛)羊肚、(牛)羊血)、(牛)羊骨为原料,加入适量的饮用水、香辛料(小茴香、花椒、八角、香叶(月桂叶)、丁香、草果)葱、姜、大蒜、辣椒、食用盐,经预处理、配料、煮制、晾制、包装等工艺加工而成的(牛)羊肉汤包】,(牛)羊油包(以(牛)羊油为原料,经烹制、过滤、包装等工艺加工而成的(牛)羊油包),油辣椒包【以辣椒粉、(牛)羊油或植物食用油(菜籽油、花生油、大豆油)、芝麻为原料,经配制、泼制、晾制、包装等工艺加工而成的油辣椒包】,组合包装而成的水盆(牛)羊肉。