本标准规定了起酥油的分类、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以食用油脂(食用动植物油,食用氢化油或上述油脂的混合物)为主要原料,添加或不添加蒸馏单硬脂酸甘油酯、磷脂、β-胡萝卜素(着色剂)、维生素E(抗氧化剂)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)、山梨醇酐单棕榈酸酯(司盘40)、山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)、山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)、山梨醇酐单油酸酯(司盘80)、特丁基对苯二酚、抗坏血酸棕榈酸酯、丙二醇脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、琥珀酸单甘油酯、食品用香精、单,双甘油脂肪酸酯,加入或不加入氮气,经溶解混合、过滤、急冷捏合或不经急冷捏合,包装制成的固状、半固状或流动状的起酥油(以下简称产品)。