本标准适用于以鳕鱼（明太鱼）为原料，添加（或不添加）白砂糖、食用盐、味精、食用香精香料（或不添加）、山梨酸钾（或不添加）等，经挑选、预处理、调味（或不调味）、干制、去骨（或不去骨）、开片（或不开片）、撕丝（或不撕丝）、包装等工艺加工而成的干制水产干制品。