本标准规定了高温杀菌乳的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以生鲜牛乳为原料,经生乳验收、冷藏、标准化[脂肪调整(部分脱脂)、脱脂分离(脱脂)或不分离(全脂)、低温浓缩或不浓缩(蛋白调整)]、均质(管式或板式杀菌时采用)、高温杀菌(蒸汽浸入式杀菌:137℃,0.5s;149℃,0.25s;155℃,0.125s;157℃,0.09s;120℃~130℃,3~6s;管式或板式杀菌:120℃~130℃,15s~20s)、均质(蒸汽浸入式杀菌时采用)、冷却、灌装、冷藏工艺而制成的高温杀菌乳。