本标准规定了糯米发酵酒及其配制酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。 

本标准适用于以糯米为原料，经清洗、浸泡、蒸煮、发酵【加入生活饮用水（经反渗透净化处理）、葡糖淀粉酶Glucoamylase(来源：米曲霉Aspergillus oryzase或黑曲霉Aspergillus niger或米根霉Rhizopusoryzae)（或酒曲、酵母）】、添加或不添加【食用花卉（丹凤牡丹花、重瓣红玫瑰、关山樱花、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭白菊、怀菊）、茉莉花、桂花、槐花、金银花中的一种或几种）、白砂糖、蜂蜜中的一种或几种】、过滤或不过滤、煎酒、贮存、调配或不调配、灌装、杀菌（或杀菌、灌装）等工序包装加工而成的糯米发酵酒及其配制酒。