本标准规定了面包预拌粉的技术要求、生产加工过程卫生要求，试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。

本标准适用于以小麦粉、糯米粉、食用淀粉、谷朊粉、粮谷纤维、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羟丙基淀粉为主要原料，添加白砂糖、海藻糖、食用盐、单硬脂酸甘油酯、单、双硬脂酸甘油酯、硬脂酰乳酸钙、双乙酰酒石酸单双甘油酯、酪蛋白酸钠、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、碳酸钙、瓜尔胶、维生素C、酶制剂为辅料，经混料、过筛、包装制成，一种用于制作各类面包的原辅料且非即食的面包用预拌粉系列产品。