本标准规定了芸豆发酵制品系列的术语和定义、分类、要求与试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以芸豆(或芸豆粉)为主要原料，或配以大豆(或大豆粉)，经枯草芽孢杆菌发酵，选择性添加或不添加麦芽糊精、食用玉米淀粉为辅料，经干燥、混合、造粒或不造粒、过筛或不过筛、包装制成的非即食芸豆发酵制品系列（以下简称产品）。