本标准规定了凝固态调制乳制品系列的分类、要求与试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。
本标准适用于以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，适量选择性添加水、白砂糖、加糖炼乳、黄油、稀奶油、果葡糖浆、脱脂乳粉、麦芽糊精、黑糖、食用盐、双乙酰酒石酸单双甘油酯、卡拉胶、琼脂、果胶、刺槐豆胶、明胶、瓜尔胶、抗坏血酸钙（抗氧化剂）、抗坏血酸钠（抗氧化剂）、β-胡萝卜素（着色剂）、六偏磷酸钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、碳酸氢钠、可可粉、焦糖糖浆（白砂糖、水）、冰蛋黄液（蛋黄液、白砂糖）、蛋黄粉、速溶咖啡粉、黑巧克力、蔗糖脂肪酸酯、乳酸钙、食品用香精，按调制乳工艺经调理、杀菌、均质、冷却、充填、冷却、包装而制成的凝固态调制乳制品系列（以下简称产品）。