本标准规定了非发酵豆制品的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以大豆（黄豆）、青豆、黑豆的一种或几种为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆（加生活饮用水）、滤浆、加入或不加入玉米淀粉，煮浆[加入或不加入复配豆制品消泡剂（聚二甲基硅氧烷及其乳液、二氧化硅）、复配食品添加剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠、食用盐）、复配食品添加剂（硫酸钙、氯化钙、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠）中的一种或几种]、揭皮、晾晒、喷洒或不喷洒盐水（食用盐加水溶解）、烘干或不烘干、食用酒精浸泡或不浸泡、包装加工而成的非即食非发酵豆制品。