本标准规定了预包装三蒸三榨螺蛳粉（含调制型）的术语和定义、产品分类、要求、生产加工过程中卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮藏及保质期。

本标准适用于大米或（大米粉）、水为原料，添加或不添加食用淀粉、食用盐、食品添加剂（ε-聚赖氨酸盐酸盐），经清洗、浸泡（或不浸泡）、粉碎、调粉、三蒸熟化、三榨挤丝、煮制（或不煮制）、漂洗（或不漂洗）、切断、老化（或不老化）、搓丝（或不搓丝）、烘干（或不烘干）、称重、包装、杀菌（或不杀菌）的三蒸三榨鲜湿米粉或三蒸三榨米粉加入螺蛳肉汤料包、辣椒油配料包、酸笋配料包、腐竹花生米配料包等其他配料包，经包装制成的三蒸三榨螺蛳粉（含调制型）。