本标准规定了风味麦芽糖（果）的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。

本标准适用于以大米、饮用水、大麦为原料经育芽、蒸煮、发酵、过滤、熬制加工制成的麦芽糖饴，以花生仁、芝麻、大米为原料经炒制加工而成的熟制花生仁、芝麻、炒米为辅料，经熬糖、包裹或不包裹、灌芯或不灌芯、冷却成型、添加或不添加炒米、包装等工艺制成的风味麦芽糖（果）。