本标准规定了凝胶饮品的分类和命名、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以水（经净化处理）、浓缩橙汁和/或浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩菠萝汁、浓缩荔枝汁、浓缩草莓汁、浓缩西瓜汁、可可粉、抗性糊精、魔芋粉为原料，添加或不添加琼脂、黄原胶、结冷胶、卡拉胶、槐豆胶、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、三氯蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬黄、亮蓝、葡萄皮红、诱惑红、复配增稠着色剂黄色素（胭脂树橙、卡拉胶）、单，双甘油脂肪酸酯、香兰素、食品用香精，经配料、混合、溶解、灌装、杀菌（或灭菌）、冷却、包装工艺加工制成的凝胶饮品（以下简称产品）。