Q/HT 0076 S-2022 果蔬发酵汁(浆)
本标准规定了果蔬发酵汁(浆)的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标签和标志、运输、贮存。
本标准适用于以水果、蔬菜、果蔬汁(浆)、浓缩果蔬汁(浆)中的一种或多种为原料,经可用于食品的菌种(植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、卷曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、罗伊氏乳杆菌中的一种或多种)发酵,添加或不添加水、白砂糖、低聚果糖、果葡糖浆、葡萄糖、冰糖、蜂蜜、食用盐、低聚异麦芽糖、果蔬粉、海藻糖、木糖醇、甜菊糖苷、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)、乙酰磺胺酸钾(又名安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)、三氯蔗糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、瓜尔胶、结冷胶、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸(又名冰醋酸)、柠檬酸钠、乳酸、维生素C、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、果胶酶、纤维素酶、琼脂、果胶、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、β-胡萝卜素、食品用香精,经分离(或不分离)、调配(或不调配)、杀菌(或不杀菌)、灌装等工艺制成的用于生产饮料等食品的果蔬发酵汁(浆)。