Q/HQL 0002 S-2022 火锅酱料（蘸料）

本标准规定了火锅酱料（蘸料）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以花生酱、芝麻酱、甜面酱、白砂糖、食用盐、味精、鸡精调味料、韭菜花、腐乳、酿造酱油、酿造食醋、蚝油、香辛料粉、葱、姜、蒜、酵母抽提物中多种为主要原料,以水、大豆油、菜籽油、辣椒中的一种或几种为辅料,添加食品添加剂苯甲酸钠、山梨酸钾、D-异抗坏血酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、乙基麦芽酚、食品用香精中一种或多种,经配料、炒制或熬制、冷却、灌装、封口、装箱工序加工而成的即食类火锅用酱料（蘸料）。