Q/ZYSH 0004 S-2022 山楂（红果）罐头

本标准规定了山楂（红果）罐头的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要、求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。
本标准适用于以鲜山楂或山楂蜜饯为原料，鲜山楂经挑选除杂、去核或是不去核、清洗、煮果糖渍（糖渍液由冰糖、白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖、蜂蜜中的一种或是几种，添加或是不添加柠檬酸,加水溶解制得）、控糖、干燥或是不干燥、挑选、装袋、抽真空充氮气或是抽真空不充氮气、密封、杀菌（90℃～110℃，15分钟～30分钟）、冷却工艺加工而成的冰糖山楂软包装罐头食品，使用山楂蜜饯为原料时从挑选工艺开始进行后续加工。