Q/HRT 0003 S-2022 牛肉丸
本标准规定了牛肉丸的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输以及贮存要求。
本标准适用于以鲜(冻)牛肉为主要原料,以畜禽肉(猪肉、羊肉、鸡肉等)、食用淀粉、鸡蛋、鸭蛋、鸡精、味精、食用盐、香辛料(胡椒、辣椒、花椒、八角、姜、葱、大蒜等)、食用动物油脂、植物油中的一种或几种为辅料,添加不添加葛根粉、南瓜粉、山梨酸钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、碳酸氢钠、明胶、黄原胶,经前处理、配料、调配、搅拌、成型、蒸制或水煮熟化、冷却、速冻、包装等工艺加工制成的非即食牛肉丸。