本标准规定了雪花酥的技术要求，试验方法，检验规则和标志、包装、运输及贮存、保质期的要求。

本标准适用于以饼干、沙琪玛、烤芙条、麦芽糖、白砂糖、海藻糖、木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、无水奶油、乳粉、代可可脂、可可粉、玫瑰花干（重瓣红玫瑰花干）、茶粉、坚果及其制品、籽类及其制品（亚麻籽、南瓜籽等）、奇亚籽、果干及果脯、食用葡萄糖、谷物及其制品、大豆及其制品、黑芝麻、食用盐、明胶、磷脂、食品用香精等原辅料中的几种，经配料、溶糖、煮制、充气搅拌、一次冷却成型、加辅料、二次冷却压平、开条分切、包装而制成的雪花酥（冷加工糕点）。