本标准规定了纳豆粒的分类、要求与试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以大豆（或鹰嘴豆）为原料，添加或不添加豆粕、大豆油和α-淀粉酶，经蒸煮，添加或不添加大豆油和(或)α-淀粉酶、配以纳豆枯草芽孢杆菌经发酵、喷雾干燥、粉碎、过筛，选择性添加或不添加麦芽糊精、微晶纤维素、复配增稠剂（羟丙基甲基纤维素、甘油），经配料、混合、造粒、烘干、成型、包衣、包装制成的纳豆粒（以下简称产品）。或以纳豆粉（大豆纳豆粉或鹰嘴豆纳豆粉粒）为原料，选择性添加或不添加麦芽糊精、微晶纤维素、复配增稠剂（羟丙基甲基纤维素、甘油），经配料、混合、造粒、烘干、成型、包衣、包装制成的纳豆粒（以下简称产品）。