Q/HBHF 0001 S-2022 扒糕(荞麦粉制品)

本标准规定了扒糕(荞麦粉制品)的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输和保质期。
本标准适用于以荞麦粉和水为主要原料，加食用盐、植物油(大豆油、玉米油、棕榈油、菜籽油、花生油、葵花籽油中的一种或多种)，添加辅料(辣椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉、肉桂粉、小茴香粉、丁香粉、桂皮粉、蒜粉、生姜粉、干姜粉、高良姜粉、黑胡椒粉、肉豆蔻粉、甘草粉、砂仁粉、陈皮粉、茴香粉、山奈粉、草果粉、姜黄粉、龙眼肉粉、百合粉、芡实粉、枸杞粉、山药粉、山楂粉、红枣粉、黑枣粉、胡萝卜粉、西蓝花粉、莲子粉、乌梅粉、薏苡仁粉、红小豆粉、海苔粉、裙带菜、重瓣红玫瑰花、菊花粉或花瓣、刀豆、白芷、桔梗、佛手、小蓟、马齿苋、白扁豆、决明子、杏仁、鸡内金、麦芽、昆布、罗汉果、金银花、鱼腥草、胖大海、茯苓、桑叶、荷叶、菊苣、黄芥子、紫苏、葛根、蒲公英、薄荷、藿香，原型物需磨成粉中的一种或几种，辅料不超过2%)，经和面、蒸制熟化、灌装封口、热力杀菌或不杀菌制成的扒糕(荞麦粉制品)。不同地域叫法不同归，也可叫灌掌、碗托、荞麦团、荞麦蛋、扒糕蛋、碗团，可配即食调味料包。