本标准规定了液体浓缩大豆蛋白的术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等。

本标准适用于以低温食用豆粕或食用大豆粕、生活饮用水为原料，添加高碳醇脂肪酸酯复合物，添加或不添加焦亚硫酸钠（加工助剂，最大使用量为0.03g/kg，以二氧化硫残留量计），经盐酸（加工助剂）沉淀（提取蛋白质，同时使可溶性糖分和可溶性纤维等溶于水）、离心浓缩（通过离心机分离出水，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、水洗提纯（二次离心机分离，去除原料中可溶性糖分和可溶性纤维等）、氢氧化钠（加工助剂）中和、均质、杀菌、闪蒸浓缩（去除部分水分）、冷却、灌装而成的液体浓缩大豆蛋白。