本标准规定了花色米粉/米线的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大米、碎米、糙米中的一种或多种为原料,选择性添加食用淀粉、红米、紫米、小麦粉、荞麦米(或荞麦粉)、小米(或小米粉)、高粱米(或高粱粉)、玉米糁(或玉米粉)、黑米(或黑米粉)、黑豆粉、黑芝麻、燕麦粉、魔芋粉、青稞、藜麦米、蕨根粉、大豆粉(或大豆蛋白粉)、菠菜粉、南瓜粉、西红柿粉、胡萝卜粉、鲜蛋或蛋黄粉、香菇粉、马铃薯雪花全粉、绿豆粉、百合、黄精、山药、百合粉、葛粉、藕粉、猴头菇粉、薏苡仁粉、茶粉、谷朊粉、蔬菜粉、果蔬粉等其中一种或多种,经淘沙、清洗、浸泡(粉状不需淘沙、清洗、浸泡)、和粉、挤压(榨粉)、老化、复蒸、梳粉、烘干等工艺制成的花色米粉/米线。