本标准规定了高膳食纤维挂面的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦粉、全麦粉中的一种或几种为原料，添加或不添加青稞粉（黑青稞粉、白青稞粉）、玉米粉、桑叶粉、荞麦粉（苦荞粉、甜荞粉）、南瓜粉、菠菜粉、干蛋制品（全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉）、山药粉、绿豆粉、红小豆粉、芸豆粉、鹰嘴豆粉、白扁豆粉、小米粉、黍米粉、稷米粉、高粱粉、裸大麦粉、燕麦粉、藜麦粉、莜麦粉、黑麦粉、绿麦粉、薏仁粉、食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉、谷朊粉（活性小麦面筋粉）、亚麻籽粉、大豆蛋白粉、食用豌豆蛋白、菊粉、大豆膳食纤维粉、栀子黄、抗性糊精、魔芋粉、小麦纤维粉、食用盐、碳酸钠中的一种或几种，经加水和面、熟化（醒面）、压延、切条、烘干脱水、包装等工序加工而成的非即食高膳食纤维挂面。