本标准规定了通用小麦粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。

本标准适用于以小麦为主要原料，经过清理、润麦、研磨、清粉、筛理，按比例添加或不添加复配食品添加剂【维生素C、α-淀粉酶Alpha-amylase（来源：米曲霉Aspergillus oryzae）、木聚糖酶Xylanase（来源于米曲霉Aspergillus oryzae）、脂肪酶Lipase（来源于黑曲霉Aspergillus niger）、葡糖氧化酶Glucose oxidase （来源：黑曲霉Aspergillus niger）、蛋白酶protease（来源：黑曲霉Aspergillus niger）、焦磷酸钠、磷酸三钙、碳酸镁、三聚磷酸钠、偶氮甲酰胺、磷酸二氢钠、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠中的几种】，经混合、称量、包装而成的通用小麦粉。