本标准规定了果冻的分类、要求，以及检验方法、检验规则等要求。

本标准适用于以水、食糖（白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖中的一种或几种）和（或）淀粉糖（果葡糖浆、食用葡萄糖、葡萄糖浆、低聚异麦芽糖中的一种或几种）为原料，添加或不添加蜂蜜、魔芋粉、魔芋精粉、浓缩果汁（浆）【浓缩苹果汁（浆）、浓缩芒果汁（浆）、浓缩橙汁（浆）、浓缩梨汁（浆）、浓缩葡萄汁（浆）、浓缩草莓汁（浆）、浓缩蓝莓汁（浆）、浓缩黑加仑汁（浆）、浓缩桃汁（浆）、浓缩柠檬汁（浆）、浓缩柚子汁（浆）、浓缩橘子汁（浆）、浓缩猕猴桃汁（浆）、浓缩红枣汁（浆）中的一种或几种】、水果（苹果、芒果、橙子、梨、葡萄、草莓、蓝莓、黑加仑、桃、柠檬、柚子、橘子、菠萝、猕猴桃中的一种或几种，经前处理、分切或不分切、漂烫或不漂烫等工艺）、速冻水果粒（块）（苹果、芒果、橙子、梨、葡萄、草莓、蓝莓、黑加仑、桃、柚子、橘子、菠萝中的一种或几种，经前处理、冷却、速冻等工艺制成）、水果粉（苹果粉、芒果粉、甜橙粉、梨粉、葡萄粉、草莓粉、蓝莓粉、黑加仑粉、桃粉、柚子粉、橘子粉、菠萝粉、猕猴桃粉、椰子粉、荔枝粉中的一种或几种）、椰纤果、仙草粉、黑凉粉、脱脂奶粉、全脂乳粉、植脂末【以葡萄糖浆、氢化植物油、乳清粉、乳粉、精炼植物油中的多种为原料，添加干酪素、白砂糖、食品添加剂（磷酸氢二钾、柠檬酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、β-胡萝卜素、二氧化硅中的一种或几种）、食用香精中的多种制成】中的一种或多种，辅以食品添加剂【卡拉胶、瓜尔胶、槐豆胶、黄原胶、果胶、结冷胶、氯化钾、羧甲基纤维素钠、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、木糖醇、乳酸钙、三氯蔗糖（蔗糖素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝、焦糖色、山梨酸钾、维生素C（抗坏血酸）、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、二氧化钛中的一种或几种】、复配增稠剂（卡拉胶、黄原胶、结冷胶、氯化钾、白砂糖、魔芋粉）、食品香精（苹果香精、芒果香精、橙子香精、梨香精、葡萄香精、草莓香精、蓝莓香精、黑加仑香精、桃味香精、菠萝香精、哈密瓜香精、猕猴桃香精、樱桃香精、荔枝香精、百香果香精、柚子香精、橘子香精、复合水果香精、椰子香精、红枣香精、奶味香精、牛奶味香精、冰淇淋香精、黑糖香精、咖啡香精、巧克力香精、蜂蜜香精、柠檬味香精、仙草味香精、乳酸菌味香精中的一种或几种）中的一种或多种，经溶胶、调配、灌装、杀菌、包装等工序加工而成的胶冻食品。