本标准规定了本草植物发酵饮料(酵素)的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以麦芽、燕麦麸皮、山楂、大枣、橘皮、沙棘、复合果蔬粉为原料,经水煮、离心过滤后收集滤液,添加水、低聚异麦芽糖,接种经活化后的可用于食品中的乳酸菌一种或多种,经发酵、离心、浓缩,离心,选择性添加辅料(低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、果蔬粉、胶原蛋白肽、L-阿拉伯糖、低聚木糖、魔芋粉、菊粉、决明子粉、大豆肽)、食品添加剂(聚葡萄糖、三氯蔗糖、山梨糖醇、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾),再经灭菌、冷却或不冷却、无菌灌装、巴氏杀菌、包装等工艺制成的本草植物发酵饮料(酵素)。