本标准规定了牛奶布丁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以生牛乳（不低于80%）或复原乳为主要原料，白砂糖、稀奶油等为辅料，添加食品添加剂，添加或不添加食品营养强化剂、谷物、果蔬等制品、其它动物来源与植物来源蛋白，经原料奶检测、标准化、预热、配料、均质、巴氏杀菌或灭菌、灌装、冷却等工序加工而成的固态调制乳产品。