标准规定了营养强化挂面的产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。

本标准适用于以小麦粉为主要原料，水、乳清蛋白粉、玉米粉、大米粉、杂粮粉、水果(浓缩)汁/浆、蔬菜（浓缩)汁/浆、番茄酱、水果粉、蔬菜粉、坚果粉、牛肉粉、猪肉粉、猪肝粉、鸡肉粉、鱼肉粉、枸杞子粉、海带粉、紫菜粉、虾仁粉、全蛋粉、蛋黄粉、大豆蛋白粉、大豆分离蛋白粉、食用淀粉、魔芋精粉（添加量≤5.0%)、低聚果糖、DHA藻油、食用盐其中的一种或多种为辅料，添加营养强化剂，添加或不添加食品添加剂，经和料、压延、熟化、切条、干燥、切断、精选、包装生产而成的营养强化挂面。