本标准规定了榴莲冰皮月饼的技术要求、生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。

本标准适用于以新鲜榴莲果肉（冷冻榴莲果肉（泥））、糕点预拌粉、麦芽糖、饮用水为原料，添加或不添加起酥油、碱化可可粉、植物炭黑、复配着色剂Ⅰ（甘油、胭脂虫红、吐温80、柠檬酸、姜黄、水、麦芽糊精）、复配着色剂Ⅱ（β-胡萝卜素、单，双甘油脂肪酸酯、抗坏血酸、水）、复配着色剂Ⅲ（甘油、丙二醇、吐温80、叶绿素铜钠盐、姜黄）、食品用香精，经配料、搅拌、蒸煮或不蒸煮、冷藏、包馅成型、冷冻、包装等工艺制成的冰皮月饼。