Q/HTC 0002 S-2022 酱卤水产品

本标准规定了酱卤水产品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。
本标准适用于以小龙虾、虾、螃蟹、甲鱼、墨鱼、鱿鱼、花螺、鱼（肉食性鱼类、非肉食性鱼类）、海参、鲍鱼中的一种或一种以上为原料，添加水、鱼露、调味料酒、白酒、黄豆酱、海鲜酱、蚝油、食用植物油、食用盐、味精、酱油、白砂糖、鸡精调味料、辣椒、花椒、香辛料、食品用香精中的一种或多种为辅料，经清洗、配料、卤制、冷却、分切或不分切、包装、杀菌或不杀菌等艺加工制成可即食的酱卤水产品。